1991年1月23日，张稀哲出生于湖北武汉，幼儿园开始接触足球。1998年，年仅7岁的张稀哲在秦皇岛体校踏上了系统足球训练的道路，14岁的时候，张稀哲被推荐到北京黑马俱乐部，2006年，张稀哲被国安U15梯队选中，2009赛季，张稀哲被提拔到一线队。
2007年，张稀哲无论是在的国安三队，还是北京十一运队，都是核心球员与最佳射手。
2009年8月，上调北京国安一队，并在当月30日对阵山东鲁能队的中超比赛中身穿42号球衣登场首秀，并出场15分钟。
2010年2010年5月，参加“寻找明日巨星”活动，代表中国参加了由足球巨星齐达内带队的训练营。训练营结束后，英超伯明翰队邀请他以租借方式赴英超踢球，但因种种原因未能签约。8月，在中超北京国安对河南建业的比赛中，张稀哲第一次代表国安队首发出场，在开赛10分钟内即梅开二度。
2012年11月3日，在北京国安主场对阵卫冕冠军广州恒大的比赛中，张稀哲在伤停补时最后一秒钟接徐亮的传球绝杀恒大，帮助国安取得胜利。
2013年9月14日，张稀哲在代表北京国安队与广州富力队的比赛中，首次完成帽子戏法。
2014年12月11日，张稀哲加盟德甲沃尔夫斯堡足球俱乐部，成为继杨晨、邵佳一和蒿俊闵后第四位登陆德甲的中国球员。12月16日，张稀哲正式加盟沃尔夫斯堡足球俱乐部，效力合同期至2017年6月30日、为期2年半，身披29号战袍。
2015年5月10日，德甲第32轮，在沃尔夫斯堡队以3:1战胜帕德博恩队的比赛中，加入球队5个月后，苦苦等待的张稀哲终于首次进入正式比赛的18人大名单，但作为替补的他并未获得上场机会。
2015年7月15日，张稀哲转会回归北京国安，身穿27号球衣。9月20日，中超第26轮，北京国安主场1-0战胜江苏舜天。张稀哲打入回归国安后的首个联赛入球。
2016年2月，北京国安确定球员新赛季球衣号码，张稀哲穿回10号球衣。5月14日，中超第9轮，北京国安主场2比1上海上港。下半场第49分钟张稀哲30米外远射帮助国安再次领先。6月25日，中超第14轮，北京国安主场2-1上海申花。下半场张稀哲时隔3分钟梅开二度。7月29日，中超第20轮，北京国安主场1-0杭州绿城。张稀哲在第84分钟打入制胜球。
2017年10月25日，中超第27轮补赛，北京中赫国安主场1-0重庆当代力帆，第62分钟，张稀哲罚入自己制造的点球；第84分钟，张稀哲与陈雷因冲突双双被罚下。11月3日，张稀哲因在北京国安与重庆力帆的联赛中攻击对方球员而被中国足协禁赛12场，张稀哲为此错过了2017赛季的2场中超联赛以及2018赛季的10场中超联赛。
2018年11月30日晚，2018赛季足协杯决赛次回合在山东鲁能主场展开争夺，北京国安在客场2-2战东鲁能，总比分3-3，北京国安凭借客场进球多夺得冠军，这也是国安第四次夺得足协杯冠军。其中，第83分钟，姜涛传中，禁区后点张稀哲跟进头槌攻门入网。
2020年8月6日晚，北京中赫国安在中超第一阶段第3轮赛事中3-1战胜天津泰达，取得3连胜。张稀哲收获个人新赛季首粒进球，将其为国安打入的中超进球总数提升到41球，超越名宿陶伟成为国安联赛进球榜第一人。
2022年8月17日，中超第13轮，张稀哲破门，攻入赛季首球，帮助北京国安4-1战胜武汉长江。8月22日，中超第14轮，张稀哲第9分钟劲射破门，帮助北京国安1-0小胜广州城。9月14日，中超第18轮，张稀哲点射，帮助北京国安3-1战胜河北队，以48粒进球追平巴坎布所保持的队史联赛进球纪录。9月24日，中超第17轮补赛，张稀哲内切倒地卧射扳平比分，帮助北京国安2-2战平大连人，以联赛49球超越巴坎布，成为国安联赛射手王；以当赛季4球追平了自己上赛季的中超进球数。10月29日，中超第20轮补赛，张稀哲先后助攻张玉宁、梅米舍维奇头球破门，帮助北京国安4-1击败广州队。11月25日，中超第27轮，张稀哲扳平比分，以58球追平巴坎布，成为国安队史射手王，帮助北京国安2-1战胜上海申花。
2022赛季，张稀哲在中超联赛中创造72次机会，和武汉三镇的戴维森并列排名联赛第四名，是创造机会次数最多的中国球员。
2009年6月，张稀哲入选由宿茂臻执教的中国国青队，并在11月参加亚青赛预赛。
2010年10月，张稀哲代表中国国青队参加在山东淄博展开的2010年亚洲U19青年足球锦标赛。
2011年3月26日，张稀哲在中国队和哥斯达黎加的友谊赛中替补于海出场，迎来自己在国家成年队的首秀。
2013年7月8日,中国足协公布了参加东亚四强赛的23人名单，张稀哲再次入选国家队。在比赛中获得首发机会，并且创造多次进攻机会。
2013年9月6日，热身赛中国队6-1横扫新加坡队，张稀哲一射两传。
2014年3月5日，在2015年亚洲杯预选赛与伊拉克的比赛中，打入一个点球，帮助中国队晋级。
2019年5月30日，张稀哲入选国足集训名单。6月7日，中国男足在天河体育中心与菲律宾进行一场友谊赛。张琳芃长传助攻张稀哲为国足得分。8月21日，为备战2022年卡塔尔世界杯亚洲区预选赛预赛阶段（四十强赛）的比赛，中国足协公布国家队35人集训名单，张稀哲入选。8月30日，中国国家男子足球队公布参加广州集训的26人名单，张稀哲入选。9月7日，国足公布世预赛首战24人名单，张稀哲入选。9月26日，中国之队官方公布国足新一期大名单，张稀哲入选。10月29日，中国足协公布了新一期中国男足集训大名单，张稀哲在列。11月14日，张稀哲入选国足战叙利亚23人大名单。12月7日，张稀哲入选国足选拔队出征东亚杯名单。
2020年1月5日，中国男足主教练向张稀哲发出国家队的邀请函。
2021年1月，张稀哲入选中国国家男子足球队集训大名单。3月12日，张稀哲入选中国国家男子足球队集训名单。5月10日，张稀哲入选中国足协公布的中国男足集训名单。6月16日，2022卡塔尔世界杯暨2023中国亚洲杯联合预选赛第二阶段（40强赛）A组第10轮中国队与叙利亚的比赛，第42分钟，张稀哲接武磊助攻进球。
2021年9月2日，张稀哲入选世预赛12强赛国足首战澳大利亚名单。9月7日，张稀哲入选世预赛12强赛亚洲区第二轮比赛名单。10月12日，张稀哲入选国足迎战沙特23人名单。
2022年1月7日，国足新帅李霄鹏上任后，第一期集训名单公布，张稀哲入选。3月，张稀哲入选国足12强赛与沙特队比赛大名单。
2007年年底，张稀哲代表武汉队出战了在武汉举办的第六届城运会，他身披10号球衣，帮助武汉队1:0击败北京顺义队夺得冠军。
2009年10月，在第十一届全运会足球比赛中，张稀哲身披北京队18号球衣，在小组赛场场进球，攻入4球（3:4重庆进1球，1:0上海进1球，3:1天津进2球），其中包括两记任意球，帮助北京队2胜1负的成绩获得小组第一名，杀入八强。在北京队4:1大胜浙江队的比赛中，他又攻入2球。最终张稀哲以6粒进球成为该项赛事最佳射手。
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